Banner
Banner
Banner
Banner

VALL D'ALBAIDA  

La seu de Dénia gana el Concurso Gastronómico de Bocairent

concurs gastronomic bocairent
El 11º Concurso gastronómico de carne de caza y setas Vila de Bocairent cuenta con La seu de Dénia, en la modalidad libre, y Casa Granero de Serra, en la de ‘borreta de Mariola’, como máximos ganadores después de la celebración del certamen el pasado 26 de noviembre, en el hotel Ferrero. En total, dieciséis restaurantes participaron en la cita que volvió a congregar más de 220 personas representativas del tejido económico, político y social de las Comarcas centrales valencianas.

El jurado consideró la ‘borreta’ de Casa Granero como la más sobresaliente de forma que el restaurante de Serra confirmaba su condición de máximo galardonado en el concurso gastronómico de Bocairent. En segunda y tercera posición quedaban La mar salà de València y La visteta de Barx que estrenaban así su palmarés.
La codorniz glaseada sobre setas de temporada, chufas de foie trufadas y papel de cacao de La seu de Dénia recibió la distinción como mejor plato de carne de caza y setas. A continuación, Miguel y Juani de l’Alcúdia conseguía su primer reconocimiento con la segunda posición gracias a un solomillo de ciervo con puré trufado de hierbas. Desde Benifaió el establecimiento Juan XXIII completaba el podio con un guisado de setas con manitas de cerdo, rellenas de cuello verde y tirabeques en tempura.

La minuta preparada por la Asociación de hostelería y turismo de Bocairent que completó la jornada estuvo compuesta por cuatro entrantes (ensalada de setas escabechadas, caqui y jamón tostado del restaurante La parada del hotel l’Estació, salteado de setas con longaniza y crema de calabaza del bar Sifó, canelón de secreto ibérico con emulsión de setas del salón de banquetes La serratella y crep relleno de ciervo y pimientos del restaurante El Cancell). Además, Nazaret (de la playa de Puçol y tercer premio en 2017) elaboró la ‘borreta de Mariola’ como plato principal mientras que Casa Rosa ofreció una sopa de cítricos con helado de calabaza y setas como postre. Paralelamente, el pan procedía del horno de Francisco Colomer, el vino de la bodega de Daniel Belda y el herbero del bar Solbes.
Banner
Banner
Mar Mie Jue
comarcal.net. guía intercomarcal d’actualitat i comunicació. L Alcoia · El Comtat · La Vall d´Albaida · La Foia de Castalla
Copyright © 2008 comarcal.net. Todos los derechos reservados. Aviso Legal
web design nandroid